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酱萝卜的做法 步骤

2020-03-24

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简介我们这喜欢用白萝卜制成“菜脯”,拿来送粥, 这个“菜脯”的制作历时过长,而且在家里也没有地方进行暴晒, 这个萝卜是从“鱼尾巴”那偷师而来的,其中一两个步骤略作了调整了,也把依我家口味调配出来的配料进行了量化,供大家参考, 这个萝卜,刚开始我是略作尝试,买了斤萝卜,做好了分给亲朋好友尝试, 一发不可收拾,吃完了都拿着空瓶子,继续要酱萝卜来了, 大家都说这萝卜味道咸香爽口,送粥送饭都是不错的选择, ,我和我妈连续几个周末都在做酱萝卜,可见这酱萝卜受欢迎的程度, 最最关键的是——自家做的酱菜,吃起来就是安心, 准备:小时以上制作时间:小时以上用餐人数:人以上食材主料白萝卜粗盐生抽冰糖辅料辣椒个蒜头大个步骤白萝卜挑选我们本地产的沙地萝卜,最是鲜嫩与清甜, 将彻底清洗干净, 将先切成厘米左右的段,在把萝卜段切成底为平方厘米左右的长条形, 将好的萝卜放进容器中, 加入,上下抖动容器,尽量使盐与萝卜拌均匀, 上保鲜膜,压上重物,如石头(没有的话可以找个锅,锅里装上清水), 压上一个晚上约个小时左右),萝卜会渗出水来,将渗出的水倒掉, 将放在框里, 让其在太阳底下,晒至萝卜失水,有点蔫的感觉(阳光较为猛烈,晒一个白天即可,若不则晒两至三天左右,但晚上记得收进屋里), 洗净,蒜头去皮, 和蒜头也要进行晾晒,确保没存留水分, 将与酱油按比例()放进锅里, 煮开,静置凉却, 将好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器,倒入酱汁,酱汁一定要淹没所有的食材, 天以上,即可开瓶食用,食用时用无水无油且干净的筷子夹出, 小贴士、萝卜要爽口,一定要加盐先腌制,并用重物压, 辣椒与蒜头可以自行调整,辣椒叶可以用干辣椒替代, 生抽与冰糖调成的酱汁,与萝卜的配比,一个重要的原则就是一定要淹没萝卜, 萝卜、辣椒与蒜头晒干后,就不要再用手接触了,最好都用洗净擦干的筷子帮忙操作, 保存,放一两个月,完全没有问题,再长估计也没有问题,但我还没有试过,没有发言权, /酱萝卜的做法 步骤

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